過兩天是我家二姐的生日,沒錯!就是4月1日「愚人節」。
依照慣例,當然還是要做個溫馨小蛋糕送給她。
（其實這是蘇菲從2011年底許下的承諾:要為自己周遭的親朋好友親手送上生日蛋糕的小祝福^^）
這次選定的是「馬斯卡朋乳酪慕斯蛋糕」,食譜來源是「carol的自在生活」。
有點擔心這個"小蛋糕"對於一家四大口的二姐來說,可能略嫌小了點
但是在考量身材後,其實吃點蛋糕意思到了也就夠啦
顧名思義~這個蛋糕的主角就是圖片裡的Mascarpone cheese啦
這個品牌是我用過的其二品牌中,自己比較喜愛的一種,Galbani.
先前製作提拉米蘇時,曾經使用過COSCO裡賣的一種牌子(沒記下名字),價格便宜不少
但是覺得細緻度和Galbani的還是有差
尤其在攪拌的時候可以明顯感覺滑順度是Galbani大勝
Mascarpone這種起士是屬於清爽口味,和一般我們熟悉的那種pizza cheese或義大利麵上的帕瑪森起士不同
很適合當做起士蛋糕的基底,甚至比cream cheese還更清爽一點喔
另外一個主角就是「ladyfingers」手指餅乾。
原本的食譜裡連手指餅乾都是自己烤出來的,
一方面是自己有點偷懶; 另一方面是庫存箱裡現成的就躺了半包在那兒.........就省點力氣和時間吧
市面上我曾經買到的手指餅乾品牌只有Bomomi這種
而且還不是很容易找到,一般說來,要到咖啡進口材料行或專賣起士的店舖,比較容易發現
手指餅乾的長相就是這樣,通常是用在甜點配方裡,而不會直接享用
因為它像海綿一樣充滿小洞洞,沾點咖啡或酒,淋上些許Sabayon(沙巴翁--- 一種以蛋黃和白砂糖製成的乳霜醬)
就可以是一份簡單卻風味十足的義式點心喔
今天的Sabayon裡有8顆蛋黃+80克的細砂糖+兩小匙的香草精
隔水加熱不斷攪拌至濃稠狀,
這個步驟是整個過程裡最痠手的部分,而且要隨時注意蛋黃的狀態,不停的攪拌
要不然~很容易加熱過頭變成蒸蛋,或是一不小心結了塊就不夠滑順囉
Sabayon完成,將馬斯卡朋起士加入攪拌均勻, 之後要加入5片的吉利丁,幫助最後起士蛋糕的成型
先前一兩次的草莓塔失敗教訓,終於讓我開始願意使用吉利丁片.......
不然常會發生將水果放上塔裡的奶黃醬時,只能眼睜睜看水果往下沉...........
為了不讓悲劇再次發生
現在食譜老師告訴我份量多少,都會乖乖的照辦啦^^
最後, 準備400克的鮮奶油, 打至「濕性發泡」,約7分發泡, 也就是圖片裡攪拌棒撈起不會滑落而尾端下垂
到這裡~即將接近完成囉
只要將Sabayon倒入打發的鮮奶油中攪拌均勻,就是馬斯卡朋起士蛋糕的主體囉
將手指餅乾圍繞蛋糕模型一圈(蘇菲的模型是6吋的)
為了配合蛋糕包裝外盒的高度, 所以我把餅乾切掉一部分
不然會裝不進盒子裡......(這也是後面產生大問題的開始>"<)
將起士醬先倒入一半高度
鋪上切碎的手指餅乾
這裡又和原食譜有些些不同,因為原食譜是自己烤了片圓形餅乾放在上頭
我這次偷懶~也就只能拿切斷的餅乾盡量鋪滿囉
另外, 因為考慮到二姐一家都是"成年人"
我在夾心層的餅乾上頭刷了些蘭姆酒, 增加一些香氣, 也許會更多點"大人感"
完成囉
倒滿之後放進冰箱冷藏3-4小時, 讓中間的cheese凝固
最後用無糖可可粉灑出一顆愛心~代表我們一家人的一顆心
本想把不小心落在邊邊的可可粉用photoshop處理掉......
但是心想~還是呈現真實的樣貌好了
下一次絕對不能再這樣"手殘"遺落些些粉末壞了畫面啦!!!
最後最後~只差包裝囉
當「喀嚓」一聲下去, 心上大石頭總算落地 : 多完美的高度啊~~~~~~
一切就。剛。剛。好。
不高也不低, 看起來就像是為這個蛋糕而設計的包裝盒^^
雖然有些小地方還是看得出"手工製作"
但是已經努力讓這個生日蛋糕完成度接近百分百~尤其包裝完成後更有賣相啦^^
既是Happy Birthday
當然來個喜氣的蝴蝶結, 整體顏色和裝飾搭配的恰到好處
算是「極簡風」吧XD
每每當自己完成了一件"作品", 都有股莫名的興奮, 甚至自己一個人盯著蛋糕傻笑
這算是得了什麼病?
當下打了電話"通知"二姐~~~妳的專屬生日蛋糕完成了
接下來就是等著品嚐過後的"批評指教"了
這個呢。。。。。。
不是此次的主角, 不是生日蛋糕的一員........
就是文章前面提到的"大問題"
簡單的說,
馬斯卡朋起士醬份量過多(因為食譜的尺寸是8吋蛋糕模)+蘇菲的蛋糕尺寸過小(6吋還減些高度)=
剩下來的起士醬該如何是好???
於是只能"想辦法"再多做幾個蛋糕囉
沒錯!!!多做了兩個
一個是"類"提拉米蘇
一個就是圖片裡的馬斯卡朋起士水果塔啦
這樣一來~~~我得想辦法呼朋引伴來喝下午茶吃蛋糕了
不然一個人如何消化這麼多蛋糕啊~~~~~~~
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